Мясная промышленность

МЯСНА’Я ПРОМЫ’ШЛЕННОСТЬ, отрасль пищ. пром-сти, осуществл. комплексную переработку скота. Пр-тия М. п. производят заготовку и убой скота, птицы, кроликов и вырабатывают мясо, колбасные изделия, мясные консервы, полуфабрикаты, котлеты, пельмени, кулинарные изделия. Наряду с произ-вом пищ. продуктов в М. п. вырабатываются сухие животные корма, ценные мед. препараты (инсулин, гепарин, линокаин и др.), а также клеи, желатин и перо-пуховые изделия.

С нач. 1990-х произ-во мясных продуктов в Пенз обл. снизилось из-за сокращения поголовья скота и птицы. В состав М. п. Пенз. обл. входят пр-тия объединения «Мясо», производ. объединения по птицеводству и потребкооперации, а также перерабатыв. произ-ва, мини-цеха на с.-х. пр-тиях. Наиб. крупн. являются Камен. мясокомб-т, мощн. к-рого 100 т мяса в смену, Пенз. – 40 т мяса в смену. Производительность остальных пр-тий составляет 5–10 т мяса в смену. В сист. потребкооперации функционируют 27 убойных пунктов и 21 колбасный цех. Крупн. пр-тия М. п. оснащены высокопроизводит. оборудованием, конвейерными линиями, автоматами и сложными агрегатами. Все пр-тия обеспечены искусств. холодом.

В 2012–2014 наблюдался рост произ-ва мяса, субпродуктов и колбасных изделий. В 2013 в Пенз. обл. произведено 222,7 тыс. т скота и птицы на убой (в живом весе, +14% к 2012) и 470,1 тыс. т молока. В 2015–2016 на долю хоз-в и фермеров приходится 12% произ-ва мяса от общего его объема. В янв. 2016, по сравнению с янв. 2015, в крупн., ср., малых с.-х. орг-циях скота и птицы на убой в живом весе возросло на 3,4 тыс. т (см. Агропромышленный комплекс). По темпам роста произ-ва скота и птицы на убой Пенз. обл. в 2015 занимала 4-е место среди регионов ПФО.

В Пенз. обл. активно осуществляются инвестиц. проекты по стр-ву, реконструкции и модернизации животноводческих комплексов и ферм. В 2013 АО «Птицефабрика «Васильевская» в рамках реализации проекта по развитию бройлерного птицеводства ввела в эксплуатацию площадку «Заречная» (г. Заречный) и «Степановская» (Бессонов. р-н). В этом же году на терр. Колышл. и Н.-Ломов. р-нов компанией ООО АПК «ДАМАТЕ» был реализован крупн. в РФ проект – комплекс по произ-ву и переработке индейки мощн. 60 тыс. т готовой продукции в год. Общий объем инвестиций в проект составил 25,6 млрд руб. В рамках расширения проекта планируется нарастить мощн. действ. инкубатора на 9,4 млн яиц, ввести в эксплуатацию 24 птичника подращивания и 96 птичников откорма. Кроме того, на 26 тыс. т будет увеличена мощн. хранения элеватора, а на комбикормовом з-де будет установлена доп. линия мощн. 15 т в час. В 2015 Гр. компаний «Дамате» начала экспортные поставки покупателям в Гонконге, Вьетнаме, Сербии, Гаити и в странах Зап. Африки; в 2016 – покупателям в странах ЕС.

Динамика темпов роста произ-ва мясной продукции Пенз. обл. наиб. ярко прослеживается в 2014–2016. По итогам 1-го квартала 2017 Пенз. обл. занимает 2-е место по объему произ-ва мяса в ПФО. Показатели за отчетный период составили 15,6 тыс. т. Прирост этого показателя по сравнению с аналогичным периодом прошлого года составил 37,5% – 3-е место в ПФО.

Ист.: Карпов В. Через тернии реформ // НП. 1994. 1–7 июля; Эйдлин Б.З. Это уже не фабрика, а целый комбинат // ПВ. 1995. 31 окт.; Пасечная О. Рано ставить точку // Наша газета. 2001. 31 авг.; Минин Д.А., Умнова Е.В. Мясная промышленность // Пензенская энциклопедия. М., 2001; Ветров И. Птицефабрика «Заречная +». Продукты из натурального мяса // МЛ. 2002. 26 нояб.; Панина А. Птица набирает вес: Пензенская область увеличивает производство мяса курицы // Российская газета. 2011. 29 марта. №65; Современное состояние и развитие АПК в Пензенской области // Современные проблемы науки и образования: электронный науч. журнал. 2014. https://science-education.ru/.

Ж. М. Байрамова, А. В. Бурлаков,

Д. А. Минин, Е. В. Умнова

Произ-во мясной продукции по данным Пензастата за 2005–2016

	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016
Мясо и субпродукты, тыс. т	30,9	46,2	57	68,3	69,8	85,3	97,4	122	149,1	189,1	229,1	225,1
Колбасные изделия, т	22499	17764	16795	19853	18877	15455	16371	14366	12250	13232	14380	15467

Продукция отдельных видов мясной промышленности, тыс. т

	2012	2013	2014	2015	2016
Мясо и субпродукты	122,0	149,1	189,1	169,4	167,2
Колбасные изделия	14,4	12,3	13,2	10,6	11,5